近期，某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)宣布即將開(kāi)啟全員“大小周”工作制度。消息一出，立刻引發(fā)爭(zhēng)議。以前是“996”，如今是“大小周”，企業(yè)“花式加班”在制造話(huà)題的同時(shí)，也給靜安食堂承包盈利帶來(lái)了機(jī)遇。 不可否認(rèn)的是，團(tuán)餐在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都等同于中餐，靜安食堂承包也主要是以中餐為核心，由就餐人數(shù)、餐飲標(biāo)準(zhǔn)、飯補(bǔ)、采購(gòu)費(fèi)用、員工費(fèi)用、水電費(fèi)用等要素制約盈利空間。然而，在大多數(shù)食堂，中餐的餐品味道與服務(wù)差強(qiáng)人意，加上外賣(mài)的競(jìng)爭(zhēng)，所以食堂的中餐盈利空間有限。 那么，靜安食堂承包能不能靠增加早餐與晚餐盈利呢？一般而言，很多上班族會(huì)在通勤途中解決早餐，很少到單位食堂吃飯。同樣，大部分上班族傾向于在家中吃晚餐。 看上去，食堂的早餐與晚餐無(wú)法吸引上班族。可自從出現(xiàn)了“996”、“大小周”等工作制度，三大機(jī)遇隨之而來(lái)。 機(jī)遇一：“996”、“大小周”意味著上班族需要長(zhǎng)時(shí)間工作、加班，因此可以增加晚餐與夜宵。晚餐可以高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、易消化的食物為主，比如奶、蛋類(lèi)、畜肉、魚(yú)蝦、黃豆等，搭配芝麻、核桃、松子、瓜子等干果。夜宵則需要以低脂肪、易消化、有飽腹感且不會(huì)引起興奮的食物為主，比如餅干、蛋糕、巧克力、核桃、葡萄干、開(kāi)心果，可搭配牛奶、紅茶、桂圓粥、燕麥粥、紅棗粥、藕粉、黑芝麻糊等。 機(jī)遇二：長(zhǎng)時(shí)間上班、加班容易令人疲憊，食堂可增加自助餐臺(tái)，擺放茶飲、點(diǎn)心，同時(shí)改造就餐環(huán)境，營(yíng)造輕松、溫馨的休息氛圍。 機(jī)遇三：上班族作息不規(guī)律，吃飯不定時(shí)，食堂可以提供點(diǎn)餐服務(wù)。相比外賣(mài)，點(diǎn)餐服務(wù)更簡(jiǎn)單，更快捷，食品衛(wèi)生安全也更有保障。 現(xiàn)在，上海源甲餐飲食堂承包為廣大客戶(hù)提供全托承包、半托承包、委托加工等食堂承包服務(wù)，讓客戶(hù)經(jīng)營(yíng)食堂更輕松，盈利空間也更大。